辣味红烧鸡 Ayam Masak Merah

【辣味红烧鸡 Ayam Masak Merah】
 
材料:
鸡腿 6只(约850g)
盐 1tsp
黄姜粉 1/2tsp
胡椒粉 少许
小洋葱 3个
蒜头 2瓣
姜 1cm
红辣椒 2条
小辣椒 2条(自己另外加)
桂皮 2寸
丁香 3个
小豆蔻(cardamom)3个
大洋葱(切片)1个
番茄酱 1/2杯
椰浆 1/2杯(我用原味优格)
水 1/2杯
盐 1/3tsp
白糖 1Tbsp
罐装青豆 1杯
 
做法:
1)把盐,黄姜粉,胡椒粉放入鸡腿里,腌制 30 分钟。把材料(b)磨成辣椒糊。
2)热油锅,把鸡腿表面煎成金黄色(不用熟),放在吸油纸上吸去多余的油份,待用。
3)把 2-3Tbsp 油留在锅里,中火炒香磨细的(b)料,然后加入(c)料翻炒至洋葱片成透明状态。
4)把材料(d)加入(除了青豆),再加入半熟的鸡腿,煮至酱汁稍微收干,然后才加入青豆,即可。
5)不要把酱汁收得太干,可以保留多些汁,很好下饭的!!
1 Comment
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