【年菜。花腩焖慈菇】 Stewed Arrow Head with Pork in Red Fermented Bean Curd

材料:

1) 花腩肉 300g
2) 慈菇 500g
3) 浸发黑木耳 300g
4) 洋葱 1粒
5) 姜片 5片
6) 葱白 10条
7) 小辣椒 4条
8) 八角 2粒
9) 桂皮 1条(2寸长)
10) 大蒜 1粒
11) 青葱 适量
 
腌肉料:
1) 红糟 1Tbsp
2) 蚝油 1Tbsp
3) 生抽 1Tbsp
4) 麻油 1/2Tbsp
 
调味料:
1) 南乳 2块
2) 蚝油 2Tbsp
3) 黑酱油 1Tbsp
4) 盐 适量
5) 冰糖 适量
 
材料处理:
1) 花腩肉切块状,加入腌肉料腌制1小时。
2) 慈菇去皮,切两半。黑木耳洗去泥沙,撕成小块。
3) 洋葱切片,青葱切段。
 
做法:
1) 热油锅,炒香姜片,洋葱丝,葱白。
2) 加入猪肉翻炒。
3) 把慈菇加入翻炒,然后加入黑木耳。
4) 把小辣椒,八角,桂皮,大蒜加入。
5) 注入清水,掩盖过所有材料,再把南乳和蚝油加入。
6) 中小火焖煮45分钟,最后加入黑酱油,适量的盐和冰糖调味。
7) 撒上青葱段,即可。
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