醉虾 Drunken shrimp

材料:
大白虾 10只
绍兴酒 200cc
水 200cc
当归 1片
红枣 6颗
枸杞子 1大匙
盐 少许
 
做法:
1)先准备好所需材料
2)将水200ccˊ当归1片ˊ红枣6颗和部分枸杞子一起煮滚ˊ水滚转小火让味道可以完全释放出来ˊ然后熄火ˊ加入绍兴酒和少许盐及剩下的枸杞子拌匀(可以试试味道ˊ依喜好调整ˊ喜欢酒味浓郁就增加绍兴酒的量)
3)完成的汤汁取容器盛装ˊ放凉备用
4)接着处理大白虾ˊ准备1适合剪刀ˊ在虾头和虾身地方顺着虾背剪开ˊ挑除肠泥ˊ一方面干净卫生ˊ另一方面也帮助后续浸泡更入味
5)准备一汤锅ˊ加入适量的水煮滚ˊ水滚放入大白虾煮熟ˊ(约2分钟)完成的虾子取出ˊ用冰水冲凉ˊ沥除水份ˊ然后将虾子浸泡于完成的步骤3汤汁中ˊ盖好放冷藏最少4小时后即可摆盘食用
6)浸泡1~2天都可以的ˊ泡的时间越长越入味ˊ同样的方式也可运用做醉鸡….或任何适合的食材
7)肉质Q弹ˊ鲜甜味美ˊ伴随迷人酒香ˊ这一味真的非常正点ˊ也适合拿来做年菜ˊ喜欢的一定要试试看。

 

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