娘惹粽子 Nyonya Dumpling

【娘惹粽子 Nyonya Dumpling】
 
糯米料:
1) 粽叶 约60片(洗净,浸泡过夜)
2) 尼龙绳 适量
3) 香兰叶 数片(剪成4cm小片)
4) 糯米 1公斤(洗净, 浸泡隔夜)
5) 粟米油 1大匙
6) 盐 1.5小匙
7) 胡椒粉 1茶匙
8) 糖 0.5小匙
 
馅料:
1) 廋肉 900克
2) 香菇 15朵(浸软,切粒)
3) 冬瓜糖 1小碗(切粒)
4) 小葱头 1小碗(搅碎)
5) 蒜头 0.5小碗(搅碎)
 
调味料:
1) 芫茜粉 6大匙
2) 胡椒粉 1茶匙
3) 盐 2茶匙
4) 糖 2大匙
5) 黑酱油 1大匙
 
做法:
1) 芫茜粉加白开水搅均匀备用。
2) 烧热2汤匙,将葱头蒜头爆香。
3) 再加入芫茜粉炒香。
4) 加入切丁的猪肉,冬瓜糖,香菇及其他调味料。
5) 继续焖煮至肉馅几乎收干,冷却待用。
6) 把浸隔夜的糯米沥干加入油,盐,胡椒粉,拌匀。
7) 取2片粽叶折成斗形,放入1汤匙糯米,中间加入馅料,盖上糯米,放入一小片香兰叶,包好,用尼龙绳绑紧。
8) 煮开一锅水,放入已绑好的粽子,盖上锅盖,以小火煮约2小时至熟透,即可捞起。(如果用气压锅只需30分钟即可)

 

1 Comment
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