麻油梅花肉 – Pork Butt Cooked in Sesame Oil

材料:
梅花肉 半斤
老薑
*米酒
 
做法:
1)先將梅花肉沖洗一下後,依照紋理切分成各小塊肉,並且逆紋切成小片的肉片,並且把老薑切成大小相近的薄片。
2)起中小火的鍋下麻油後把薑片爆香,等到薑片表面微黃時馬上放入肉片拌炒,盡可能讓豬肉的表面都煎過上色。
3)大約等豬肉外表都熟了內裡還會滲出血水的時候,將米酒倒入鍋裡約豬肉一半的量,並且將與米酒等量的水加進去,米酒與水合起來剛好與豬肉的份量相等,一樣以中小火烹煮,不能滾大火不然肉容易柴湯也會混濁,等肉熟透了就可以起鍋了。

 

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

WP Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com