新年年餅 – 花生脆餅 Rempeyek Kacang

材料 A:
– 沾米粉 120g
– 粟粉 50g
– 芫荽粉 2茶匙
– 葱头 2粒 (搓烂)
– 蒜头 2瓣 (搓烂)
– 鸡蛋 1粒
– 盐 1茶匙
– 油 1汤匙
– 清水 200g
 
材料 B :
– 花生 300g (炒香)
– 小茴香 1汤匙
 
做法:
– 将所有材料A拌均成粉浆,备用
– 烧热半锅油,将一汤匙粉浆倒入花生脆饼模或锅铲内,撒上花生粒和小茴香,放入热油内炸至金黄色即可
* 粉浆内的粉容易沉淀,所以每次盛粉浆前一定要先搅拌 *
* 花生的份量蛮多的可以自行调整,依照个人喜好加入一些小江鱼子另有一番风味 *
* 我的做法是先将花生和江鱼子洗净,然后分开炸一遍微黄即可捞起
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