黑啤排骨 Spare Ribs in Malt Sauce

 

材料:
1) 排骨/加厚排骨 500g
2) 麦片 1汤匙
3) 白兰地 1汤匙
 
黑啤骨汁:
1) 黑狗脾 1/2至1罐 (个人喜欢的味道)
2) 冰糖 80至100 G
3) 麦芽糖 2汤匙
4) 老抽 适量
5) 盐 1/2 小匙
6) 水 适量
 
腌制料:
1) 糖 1小匙
2) 盐 1小匙
3) 生抽 1小匙
4) 粟粉 适量
5) 水 少许
 
做法:
1) 腌制排骨至几个小时或过夜。
2) 烧热油炸至排骨至金黄色或熟拿起沥干油份。
3) 起镬,放入白兰地和麦片炒香,然后加入黑皮汁煮至浓及起泡,倒入炸好的排骨炒均便可。
 
温馨提示:
1) 如果汁煮到浓时还不会起泡,那么就开大火一点便可。
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