酒酿蛋白蒸虾 Steamed Prawns with Wine and Egg White

材料:
大虾8只
姜丝2汤匙
鸡蛋白2颗
 
调味料:
黄米酒2汤匙
清水1汤匙
糖1/2茶匙
生抽1茶匙
 
做法:
1)虾挑出砂肠,洗净沥去水份,加少许糖、生抽、料洒拌匀。
2)排入碟中,放入蒸笼大火蒸3分钟,倒掉蒸出来的汤汁。
3)蛋白加入调味料打散,用漏网过滤入虾中,加入姜丝,放入蒸笼小火蒸13分钟。
4)加入1汤匙绍兴酒,熄火焗2分钟。
5)取出淋上1/2麻油,调入适量的生抽,即可趁热享用。
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