泰式青柠蒸海鲈 Thai Style Garlic Steam Fish

材料:
1) 金目鲈鱼 400-500g
2) 蒜头 8-10瓣(剁细)(我加多10瓣)
3) 小辣椒 4-5根(切碎)(我加多了三根)
4) 芫茜 适量(切碎)
5) 香茅 5-6根
 
调味汁:
1) 青柠檬汁 2Tbsp
2) 白糖 1Tbsp
3) 麻油 1/2Tbsp
4) 鱼露 1Tbsp
 
做法:
1)先把香茅处理了。按照你鱼的大小和盘子的大小准备5-6根香茅,用刀背或者擀面杖或者瓶子神马的把香茅拍破,可以看见有汁水溢出,香味四溢。
2)两个青柠榨汁
3)一个青柠切薄片。将香茅和青柠片铺在盘子上。
4)鱼处理好洗干净以后中间剖开,内外摸点盐,然后像这样放在柠檬和香茅上。这样比较好熟,蒸的时间短些。当然你不喜欢也没关系,按照自己喜好来就好。如果你的鱼比较大,肉比较厚可以在肉厚的地方划几刀
5)大火上汽后蒸6分钟
6)蒜压茸。我用了压蒜器,没有的童鞋用刀剁细也是可以的
7)小米辣切圈。我在给家人做饭的时候我喜欢把辣椒切的大一点,这样不喜欢的人可以轻易捡出来,要是你的家人刚好也喜欢辣,那你可以切的碎一点,这样更入味。我用了一根小米辣,如果你喜欢辣的可以多放。
8)把蒜茸辣椒圈放一起,加入青柠汁,鱼露和糖浆调成汁,鱼好了再把香菜切碎放入。
9)鱼蒸了6分钟后关火焖上两分钟,然后拿出来淋上准备好的酱汁。香味被激发出来,瞬间觉得自己去了东南亚。配上米饭,开吃。

 

 

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